Madrid, 27 de enero de 2021 Tradición, cultura y gastronomía son los ingredientes que distinguen a estos establecimientos que forman parte del patrimonio de la ciudad   El Ayuntamiento declara a los restaurantes centenarios espacios culturales y turísticos de interés general     Con esta medida, el Consistorio quiere poner en valor este valioso patrimonio de la capital, cuya supervivencia se está viendo amenazada por la crisis sanitaria Además de atesorar la historia de la gastronomía, han sido testigos del devenir de la política, la literatura, la pintura o la tauromaquia En Madrid se conservan 12 restaurantes centenarios cuya facturación ha descendido hasta el 80 % debido a la caída el turismo El Pleno del Ayuntamiento de Madrid aprobó ayer, a propuesta del Área de Cultura, Turismo y Deporte, declarar a los restaurantes centenarios de Madrid espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general para la ciudad. Tradición, cultura y gastronomía